Auch in diesem Jahr 2008 fand wie alljährlich vom 20.-25. Februar 2008 das siebte Food & Fun Festival in Reykjavik statt, ein wahres kulinarisches Erlebnis. Die neue Nordic Küche war das Thema des Food & Fun Festival'08 für dieses Jahr. Der Name Food & Fun sagt eigentlich schon alles, es verbindet hervorragende kulinarische Fähigkeiten, frische natürliche Zutaten mit dem weltberühmten Nachtleben von Reykjavik und das ist ein ultimatives Rezept für Spaß und ein bleibendes Erlebnis.
Das Hauptaugenmerk des Festivals wird auf die 14 weltweit gefeierten Köche und die Zusammenarbeit mit den besten Restaurants Reykjaviks gelegt, dabei wird jeder Küchenchef einem der teilnehmenden Restaurants zugeteilt, in dem sie ein spezielles Menü aus nur isländischer Zutaten zubereiteten, welches die ganze Woche in dem Restaurant gekocht wurden.
Das zweite Element des Festivals ist der Wettbewerb der Küchenchefs, welcher am letzten Tag des Festivals stattfindet. Die Köche bereiten im Wettbewerb drei Gerichte aus nur isländischen Zutaten zu. Dieser Wettbewerb ist wirklich immer wieder einzigartig, da die Köche aller außergewöhnlichen, kulinarischen Fähigkeiten besitzen, aber nicht wissen, wie es mit isländischen Zutaten funktioniert. Vor dem Wettbewerb müssen sie in 30 Minuten schnell in der Nähe im Supermarkt die isländischen Zutaten besorgen und dann werden ihnen drei Stunden gegeben die Gerichte zu zaubern.
Auf der Speisekarte steht natürlich Fisch, Fleisch und ein Dessert. Der Wettbewerb ist eine offene Koch-Show, wo die Köche ihre Kochkunst in direkten Kontakt mit den Besuchern zeigen. Der Zweck des Food & Fun Festivals ist, die Welt auf die unglaublichen kulinarischen Fähigkeiten von isländischen und internationalen Küchenchefs aufmerksam zu machen, was sie mit reinen isländischen Zutaten zubereiten, was die isländische Küche so frisch und fantastisch macht.
Das dritte Element ist Island, dieses Element bietet die unglaubliche Möglichkeit, Natur pur, atemberaubende Ausblicke und die Straßen der malerischen Stadt an einem Tag erleben. Sie verbringen den Tag mit Erkundungen im wunderschönen Land, Gletscher, Geysire, Wasserfälle und vieles mehr sind in der Nähe von Reykjavik und bei Nacht erleben Sie die Weltklasse-Küche in einem der teilnehmenden Restaurants.
Der Küchen-Chef Geir Skeie aus Norwegen wurde mit dem begehrten Preis des „Food & Fun Küchenchef des Jahres“ nach einem spannenden Wettbewerb auf dem Reykjavik Art Museum am letzten Tag des Festivals geehrt. Der 1980 geborene Skeie gilt als einer der wichtigsten, jungen und kommenden Köche von Skandinavien.
Heute ist Geir Skeie der Chef de Cuisine im renommierten Restaurant Midtaasen in der schönen Sandefjord im südlichen Teil von Norwegen. Er gewann den norwegischen Koch-Championship 2003, wurde mit dem "Chef des Jahres" in Norwegen 2007 und wird Norwegen am Bocuse d'Or vertreten – an dem die meisten renommierten Köche der Welt beim Wettbewerb in Lyon, Frankreich 2009 messen.
Maria José aus dem Monastrell Restaurant in Spanien gewann den Preis für den besten natürlichen Fisch, Ollie Dabbous vom Textur Restaurant in London gewann den Preis für das beste natürliche Fleisch und Ben Bollinger aus dem Oceana Restaurant in New York war der Preis für die beste Dessert.
Die teilnehmende Brasserie Grand ist ein exklusives a la carte Restaurant am Grand Hotel Reykjavik, es bietet ein abwechslungsreiches und schmackhaftes Menü für jeden Bedarf, unabhängig davon, ob Sie lieber einen schnellen Bissen oder eine vollständige 4-Gang-Abendmenü essen möchten. Die Köche bieten internationale Köstlichkeiten und frische isländische Meeresfrüchte-Spezialitäten. Die Weinkarte umfasst ein Sortiment an speziell ausgewählten Weinen. Beim Food & Fun Festival 2008 kochte hier der 32-jährige Küchenchef Dante de Magistris aus Cambridge
Das ebenfalls teilgenommene Domo ist ein neues und stilvolles Restaurant im alten Stadtzentrum von Reykjavik. Die Domo Küche ist modern und wird durch die würzige Welt der derzeitigen europäischen Restaurants beeinflusst, sie ist eine Verschmelzung von verschiedenen Küchentrends aus der ganzen Welt, wie asiatische, indische oder französische. Die Küche wird vom Küchenchef Ragnar Ómarsson mit vielen internationalen Auszeichnungen geführt. Die Weinkarte und deren umfangreiche Whiskey-Sammlung sind besonders beeindruckend. Als Gastkoch zum Festival hat der Küchenchef Soren Ledet aus dem international bekannten Restaurant Geranium in Kopenhagen gekocht.
Im Restaurant Einar Ben erwartet Sie ein Fest, dass die Echos des opulenten Mals aus dem 19. Jahrhundert des Dichters und Unternehmer Einar Benediktsson darstellt. Die Einrichtung in isländischen Zimmern zeichnet sich durch die Farben der isländischen Flagge, dem Blau des Meeres und des Himmels, die Schnee-weiße Farbe von Eis und Reinheit. Das Menü umfasst die klassische, französische Küche mit einem isländischen Twist. Die sich ständig wechselnde Menüs auf der Speisekarte sind in der Harmonie mit dem Einfallsreichtum des Dichters Einar Ben.
Gastchefkoch im Restaurant Einar Ben zum Food & Fun war der Küchenchef Ben Pollinger aus dem Oceana Restaurant in New Jersey, dem weltweit renommiertesten Restaurant. Er gewann den Preis für das beste Dessert.
Das Gullfoss Restaurant und Lounge ist ein kürzlich eröffnetes Restaurant mit einer modernen und komfortablen Einrichtung, die eine warme und entspannte Atmosphäre bietet. Sie sollen sich im Gullfoss wie zu Hause fühlen, ob beim Mittagessen, Abendessen oder Getränke in der Lounge. Die Küche konzentriert sich auf einen Mittelmeer-Stil, vor allem aus Spanien und Frankreich. Zum Festival präsentierte der Chefkoch Carmelo Chiaramonte des Katane Palace Restaurant in der wunderschönen Stadt Catania Siziliens seine Kochkünste.
Ein Abend im Restaurant Galerie des Hotels Holt ist ein nach wie vor ein unvergessliches Erlebnis. Die ausgezeichnete Küche ist mit der französischen, kulinarischen Tradition inspiriert. Die beeindruckende Auswahl von über 4000 Jahrgängen an Weine stellt das Hotel Holt als etwas ganz Besonderes dar. Der Küchenchef der Küche ist Herr Fridgeir Ingi Eiríksson, der vor kurzem wieder aus Frankreich zurückkehrte, wo er in dem Michelin-Restaurant -Clairfontaine in Lyon in Frankreich die letzten 5 Jahre kochte. Das Restaurant Galerie bietet hervorragende Küche und perfekten Service in mehr als vierzig Jahren. Als Gastküchenchef kochte Larry Finn Illinois, in der Nähe von Chicago, wo er im sehr frühen Alter von 17 Jahren seine Leidenschaft für das Kochen entdeckte.
Das La Primavera ist ein zeitgenössisches italienisches Restaurant, dass die italienischen Einflüsse mit lokalen isländischen Produkten verbindet. Inhaber und Küchenchef Leifur Kolbeinsson verbringt viel Zeit in Italien, um die Beherrschung der Techniken und die Philosophie der italienischen Küche zu studieren. Das La Primavera hat mit geholfen die Isländer an den Köstlichkeiten der italienischen Küche zu führen. Das Restaurant verfügt über eine umfassende, exklusive italienische Weinkarte, um eine perfekte Kombination zum Menü zu bilden.
Die Gewinnerin für den „besten Fisch“ und einzige weibliche Chefköchin Maria José aus Spanien kochte im La Primavera. Sie ist ein Autodidakt, der die Liebe zur Innovation mit einer nicht zu leugnenden Achtung der Mittelmeer-Küche verbindet. Ihre Gerichte verbinden die Begeisterung und die uneingeschränkte Achtung der lokalen Produkte mit dem Willen Gerichte zu erfinden.
Ó Restaurant am Hotel Óðinsvé wurde am 14. Februar 2008 eröffnet. Ein Restaurant für ein außergewöhnliches Essen, dass Sie und Ihre Gäste nicht so schnell vergessen. Eine entspannte und elegante Atmosphäre wird ergänzt durch die feinen Menüs vom Küchenchef Eythor Runarsson, ein Mitglied der isländischen Nationalmannschaft von Culinary Chefs. Eythor hat eine große Leidenschaft für moderne europäische Küche mit Schwerpunkt auf saisonale und natürliche Zutaten. Der neue Weinkeller mit seiner umfangreichen Auswahl an Weinen wird für besondere Veranstaltungen genutzt. Zum Food & Fun Festival stellte der Rockstar und Küchenchef RJ Cooper aus der Vorstadt von Detroit seine Kochkünste unter Beweis. RJ Cooper wurde 2007 Chef Best Mid-Atlantic von der renommierten James Beard Foundation und 2006 wurde er als Rising Star Chef ausgezeichnet.
Das Rauðará Steakhouse befindet sich in einer alten Brauerei und einige der Restaurant-Einrichtungen zeugen von der Geschichte des Gebäudes, viel Wert wurde auf die Schaffung einer gemütlichen und romantischen Atmosphäre gelegt. Das Menü des Rauðará Steakhouse ist einfach, mit einem Schwerpunkt auf gegrilltes Fleisch und Fisch, eine besondere isländische Spezialität ist zum Beispiel die große Delikatesse des geräucherten Papageientauchers. Aber die wichtigste Rolle im Menü spielt das isländische Lamm, wobei es die wohlverdiente Popularität genießt. Der Küchenchef und Besitzer von Tremont 647 & Sister Sorel Restaurant und Café in Boston, Andy Husbands ist im Jahre 1984 geboren und war der Gastküchenchef im Rauðará Steakhouse zum Festival.
Das Silfur Restaurant befindet sich in einem von Islands historischen Hotels Borg in der Innenstadt direkt neben dem Parlament. Die Küchenleiter Sveinsson Afþór und Johannes Steinn Johannesson bieten den Gästen ein Menü, das sich aus den besten Zutaten der Welt zusammenstellt, sowohl aus inländischen als auch importierten. Das Menü ist abgestimmt mit einer Weinkarte, die aus einer Vielzahl von internationalen Weinen, die speziell aus den besten Weinbergen der Welt ausgewählt wurden.
Der Gesamtsieger des Festivals, dem begehrten Preis des „Food & Fun Küchenchef des Jahres“ der Chefkoch Geir Skeie aus Norwegen war Gastkoch hier im Silfur Restaurant. Geir Skeie wurde 1980 geboren und gilt als eins der wichtigsten jungen und kommenden Köche von Skandinavien
Der Fischmarkt eröffnete im August 2007 und hat sich bereits fest auf der Karte der Sehenswürdigkeiten in Reykjavik eingeprägt. Angeführt vom talentierten jungen Küchenchef Hrefna Rosa Sætran, ist der Fischmarkt ein isländisches Restaurant unter den Einflüssen der asiatischen Küche. Die Atmosphäre ist modern und die offene Küche bietet die Möglichkeit die Köche bei der Zubereitung der Gerichte zu beobachten. Gastkoch zum Festival war der Küchenchef Kaz Okochi, der 1982 in Oklahoma geboren wurde, Japan & USA. Arbeiten mit japanischen, westlichen und anderen internationalen Geschmacksrichtungen, Chef Kaz stellt mit seiner eigenen Präsentationen einem modernen Twist, die Schaffung, einer modernen "Freestyle japanische Küche."
Der Grill ist eines der schönsten Restaurants seit mehr als vier Jahrzehnten in der Stadt Reykjavik. Das Restaurant ist bekannt für seine innovativen Gerichte der modernen Küche, die von der klassischen französischen Küche stammt, wurde der Grill im Laufe der Jahre zur Marke. Es liegt auf der obersten Etage des Hotel Radisson-SAS Saga und verfügt über einen ausgezeichneten Panoramablick über Reykjavik.
Chefkoch ist Bjarni Gunnar Kristinsson mit einem isländischen, kulinarischen Team, der an vielen internationalen Koch-Wettbewerben teilnahm. Ollie Dabbous ist derzeit der Küchenchef des Textur Restaurant & Champagne Bar in London war der Gastchefkoch im Grill und gewann den Preis für das beste Fleisch beim Food & Fun Festival.
Die Perle ist eines der bekanntesten Wahrzeichen von Reykjavik und ist oben auf Reykjaviks alten natürlichen heißen Wasser-Tanks auf dem Öskjuhlíð Hügel untergebracht. Das Restaurant befindet sich auf einer drehbaren Plattform innerhalb einer großen Perle nach geformtem Glasdach, das dem Restaurant seinen Namen gab. Die Speisen und der Service sind exquisit und die Preise des Restaurants sind konsequent die besten in der Stadt. Hier war Eckart Witzigmann, einer der zweifellos größten Namen in die kulinarische Welt, mit einer schillernden Karriere seit Jahrzehnten und drei Michelin-Sternen, Gastchefkoch zum Festival. Im Februar 2007 wurde er zum Professor an der Universität Örebro, die einzige kulinarische Hochschule in Europa.
Isländischer Hummer, "Dreier ", X-mas isländischer Lamm- und Schweinefleisch, Filet und Taube oder Gans, "weiße Schnee" sind nur einige der Freuden, die man auf der Seafood-Cellar-Menü-Karte erleben kann. Das 2004 eröffnete Restaurant ist eines der beliebtesten Restaurants in Island. Der ehemalige Rock und Roller Cliff Wharton, dessen Mutter von den Philippinen stammt, hat sich auf Wharton's Asian-Fusion-Menüs spezialisiert und war der Gastchefkoch im Seafood Cellar.
Das Við Tjörnina befindet mitten in der Innenstadt, neben dem Parlament und dem See und zählt zu den ältesten Restaurants von Island. Das Restaurant den Namen - við Tjörnina - bedeutet wörtlich am See. Við Tjörnina ist spezialisiert auf alle Arten von isländischen Meeresfrüchten, die in einer warmen und romantischen Atmosphäre serviert werden. Við Tjörnina hat seit 1986 ihre traditionelle, isländische Küche und ist ein lang gewachsener Teil der isländischen Restaurant Tradition. Der amerikanische Küchenchef Cris Parson Gastchefkoch im Við Tjörnina zum Food & Fun Festival ist ein wahrer Spezialist in Sachen Meeresfüchte.
Neue Nordic Küche wird Teil der Show im Vox Restaurant während der Food und Fun-Festival 2008. Das New Nordic Food-Konzept ist ein besonderes super luxuriöse acht bis neun Gänge-Menü sowie das vier Gang-Standard-Fun-Menü. International bekannte Nordic Promi-Köche wie Siggi Hall (Island) Michael Björklund (Aland-Inseln) und Sven Erik Renaa (Norwegen) zaubern zusammen mit Karl Gunnar Gislason, dem Exekutive-Chef im Vox und einer von Islands Besten, ein Menü, dass an die Nordic Nacht erinnert.
Skandinavien mit dem rauen Klima und dem umgebenden Meer bilden die Grundlage für die saisonalen, nordischen Zutaten, die einzigartig und exotisch zugleich sind, dabei ist es das Ziel, die Reinheit, Frische, Einfachheit und Ethik im Zusammenhang mit der Region zu bringen. Zu den Zutaten gehören Fisch, Lamm, Käse und Beeren aus den nordischen Ländern.
Das VOX Restaurant, im Hilton Reykjavík Nordica, ist ein exquisiter Veranstaltungsort für eine geschmackvolle Nacht. Das Restaurant versucht das Gelübde zu halten, das der Weg von der Natur auf den Teller so kurz wie möglich sein muss.
Infos und Fotos foodundfun.is
